Ich sehe nichts, was den Madronas ähnlich sieht. Dafür die berüchtigten Ananas-Zitronen und die etwas bleichen Granatäpfel. Das mit den Ananas-Zitronen hatten wir schon ausführlich. Keine singuläre Abbildung also. Und wieso darf da kein seltenes Luxusgut aus dem Ausland abgebildet sein?
Der Brotfladen liegt flach auf dem Tisch auf. Zudem würde ich auch eher Silber erwarten, bei soviel Luxus. Aber ...
Ich wusste zudem nicht, dass EU-Richtlinien für Pizzen schon für die Größe der belegten/überbackenen Fladenbrote der Antike galten.
Fallt nicht auf die Behauptungen herein, dass Gerichte neu sind. Sie haben eher keine Tradition, können aber immer noch vermuteten Gerichten der Antike nachempfunden sein. Oder wie hier vielleicht über die Pizza eine Tradition haben. Denkt an all die Garum-Rezepte. Die gab es schon vor der Analyse von Produktionsstätten. Neues Rezept, alter Nahrung nachempfunden.
Oder die Pizza! Da wird vom 19. Jahrhundert geredet. In einer Terra-X-Sendung zeigten sie ein Rezept des frühen 18. Jahrhunderts. Übrigens hat ein Fernsehkoch (Jamie Olliver ?) mal erklärt, dass die Pizza mit Backen des Belags eine typische Resteverwertung ist für warme Länder ist, wie sie sich ganz ohne Rezept ergibt. Es gibt auch Beispiele aus anderen Ländern. Ein Schlag für Neapel-Pizza-Exerziervorschriften, aber tatsächlich naheliegend. Käse, Tomaten und die typische Würzung wären dann konstituierend, um aus einer 'Protopizza' eine Pizza zu machen.
Mit panis focacius ist das auch so eine Sache. Mit dem heutigen Gericht hat das wenig zu tun. Die Übersetzung ist eigentlich nur 'Fladenbrot', aus dem sich dann erst die belegten Fladenbrote* entwickelt haben sollen und dann die Pizza.
Heutiger Pumpernickel hat auch wenig mit dem Original gemein, dass der arme Kardinal Chigi im Münsterland kredenzt bekam. (Er beklagte eine Reise in die kulinarische Hölle. Selbst das Brot werde dunkler, bis es ganz schwarz sei.)
Da wird doch viel erfunden, ob nun affirmativ oder negativ.
So wird je nach interesse behauptet, dass DönercKebap in den 60ern in Berlin oder in den 20ern in Istanbul erfunden wurde. Leider berichtet schon Moltke Mitte des 19. Jahrhunderts, dass ihm das in Anatolien kredenzt wurde. Daher wird behauptet, dass es darauf ankäme, ob der Spieß horizontal oder vertikal angebracht sei. Aber das ist nur eine Rationaliserung der Zubereitung.* Es handelt sich um nationalistische Werbegags. Döner wird entweder deutsch oder für Türken vom entsprechenden Griechischen Gericht abgegrenzt. Dabei hätte deutschen Nationalisten doch wohl der Verweis auf Moltke (und infolgedessen Karl May, der einiges bei Moltke abschrieb) gereicht. Das Zeug, richtig zubereitet, ist übrigens gesünder als sein Ruf.
* mit welchem Mehl auch immer
* Bei horizontalem Spieß muss das Fleisch u.a. beträufelt werden.
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