Hat jemand vielleicht eine verlässliche Angabe?
Ja, ich guck mal eben ins Bevölkerungsregister von 1167, da findet man sicher etwas.
Eine "verlässliche Angabe" kann dir hier wohl keiner liefern. Aber wenn man sich mittelalterliche Rechnungen ansieht oder amtliche Dokumente studiert, kann man Schätzungen aufstellen, die freilich für nichts garantieren.
Frag mich nicht, wo ich das her hab, aber ich glaube mal gelesen zu haben, dass man für das Hochmittelalter von etwa 3-5% Adligen, 5-10% Klerikern und dementsprechend 80-90% Mitgliedern des 3. Standes ausgeht. Zu diesen zählen freilich noch die Städter, deren Anteil man oft unterschätzt: Sind es im 12. Jahrhundert außerhalb Italiens noch unter 10%, in der Peripherie gar unter 5%, so steigt die Urbanisierungsrate im 13. und 14. Jahrhundert in Mitteleuropa auf 15-25% (je nach Region), in Ballungsgebieten wie Flandern teilweise sogar bis auf über ein Drittel. Natürlich leben in der Stadt auch sehr viele Geistliche; in Köln gibt es Ende des 13. Jahrhunderts z. B. fast 50 Klöster bei ca. 50 000 Einwohnern.
Um 1300 leben also nach Expertenmeinungen etwa 80-85% der Zentraleuropäer auf dem Land, 15-20% in Städten. Jeder zwanzigste oder dreißigste darf sich für etwas besseres halten, jeder zehnte oder zwanzigste beten, dass die Wände wackeln. Jeder fünfte bis zehnte verdient sein Brot mit Handel, Handwerk oder Bettelei; sieben bis acht von zehn schuften sich auf dem Feld kaputt.
Hoffe, dass ich dir geholfen habe.