Keine einfach zu beanwortende Frage (außer man interpretiert sie entsprechend, s.u.).
Hier erst mal die Berufe, die es heute gibt (ich nehme als Beispiel Berlin, weil ich daher komme; wenn landwirtswchaftliche und agrartechnische Berufe zur kurz kommen tuts mir leid):
Berufe A bis Z / A - berufskunde.com
Das sind viele, und die meisten sind technischer Natur. All diese Berufsbilder gab es vor der Industrialisierung nicht, selbst die allermeisten handwerklichen Berufe sind ohne industrielle Umwelt nicht denkbar. insofern könnte eine Antwort lauten: Fast alle.
Die Ausnahmen sind offensichtlich und heutzutage v.a. historisch motiviert: Wenn es heute noch bspw Schmiede gibt, die wie in vorindustriellen Zeiten arbeiten, dann nur, weil es von ihnen oder ihren Kunden so gewollt ist, dass sie so arbeiten.
Zu einer weiteren, oben schon angedeuteten einfachen Antwort: Mit der Industrialisierung entstand das Proletariat als neue, wichtige gesellschaftliche (Unter-) Schicht. Dieses hatte ohne handwerklich Ausbildung oder sonstige Bildung nichts zu verkaufen als seine bloße Arbeitskraft.
Proletariat ? Wikipedia
Wie obiger Link zeigt hat sich dieses Proletariat heute vielfach geteilt in verschiedenste qualifizierte industrielle Berufsbilder, und für die meisten bedarf es einer spezifische Ausbildung.