Danke für die Blumen, werter Timotheus.
Für mich das Standardwerk schlechthin ist
Alain Demurger/Die Templer
Da steht eigentlich alles drin, was man wissen muß. Das Problem ist nur, es zu finden, da es keinen Index gibt (Skandal!) und auch die Kapitelüberschriften nicht so aussagekräftig sind und er nicht chronologisch vorgeht. Aber rein inhaltlich, absolut top. Ich finde, ihn muß man tatsächlich gelesen haben, wenn man sich für das Thema interessiert.
Ebenfalls exzellent, vor allem, was die Geschichte betrifft:
Marie Luise Bulst-Thiele/Sacrae Domus Militiae Templi Hierosolymitani Magistri. Untersuchungen zur Geschichte des Templerordens 1118 /19-1314
Von ihr stammt die Großmeisterliste, auf die sich fast alle, inkl. Demurger beziehen.
Über die Vernichtung:
Andreas Beck/Der Untergang der Templer
Da auch "spekulatives" nicht ausgeschlossen wurde:
Hartwig Sippel/Die Templer
Das geschichtliche und organisatorische ist nicht schlecht und informtiv, allerdings hält sich Sippel selbst für einen (modernen) Templer und erzählt auch die Fabel vom geheimen Weiterleben des Ordens und der "Charta transmissionis". Der Teil ist mit Vorsicht zu genießen.
Bauer wurde schon erwähnt. Er hat u.a. tatsächlich eine interessante Zusammenfassung aller bis dato umgehenden Theorien. Ähnlich,
Monika Hauf/Der Mythos der Templer
Auch eher zusammenfassend, als etwas neues bietend. Da würde ich schon eher Bauer als sie empfehlen.