Ich verstehe deine Nachfrage und verstehe sie nicht. Du hast die eleusischen Mysterien. Der Demeter-Kultort wird zerstört, aber durch Anschlussfähigkeit aufgrund seines theophoren Namens übernimmt Demetrios von Thessaloniki die Rolle, die zuvor Demeter innehatte. So ähnlich wie Reiterbilder von römischen Soldaten, welche Barbaren niederreiten im Mittelalter als Repräsentationen des Heiligen Martin wahrgenommen werden der den Mantel mit dem Bettler teilt. Das hat nix mit Thessaloniki zu tun, der Demetrios kam nur zufälligerweise da her.Interessant, aber wie soll man sich das vorstellen?
Dass Demeter in Thessalonike besonders verehrt worden wäre, ist mir nicht bekannt. (In Sachen Mysterienkult waren dort, wie generell im nördlichen Ägäisraum, eher die Kabeiren vertreten.)
Oder soll der Demeterkult aus Eleusis (im westlichen Attika) in veränderter Form in Thessalonike (im nordöstlichen Makedonien) weitergelebt haben?